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單月桂酸甘油酯

商品描述:

單月桂酸甘油酯(GlyceroI Monolaurate,簡稱GML)又名十二酸單甘油酯,是一種親酯性非離子型表面活性劑,天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中,是一種優良的食品乳化劑,HLB值為5.2,同時又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑,具有乳化和防腐雙重功能。

產品規格與指標

總單甘酯含量w/% 

≥90.5

mgKOH/g

≤3.76

甘油w/%    

≤1.54

皂質(以油酸鈉計)w/%  

                      ≤0.05

水分,w/%  

0.19

鉛(以Pb計/(mg/kg) 

          <2.0


產品應用

月桂酸單甘油酯在食品中的應用

月桂酸單甘油酯在乳與乳制品中的應用乳與乳制品營養豐富,易受到微生物的污染,其中腐敗微生物主要包括產乳酸細菌、胨化細菌、脂肪分解菌、酵母菌和霉菌,致病菌微生物主要包括結核分枝桿菌、布氏桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、炭疽桿菌和小腸結腸炎耶爾森菌等。將GML與乳酸復配采用浸漬的方法處理意大利干酪,在5℃真空條件下,明顯抑制干酪中單核增生李斯

特菌的生長繁殖,將其貨架期延長至12GML與乳酸鏈球菌素、乳過氧化物酶體系復配可抑制大腸埃希氏菌0157H7以及金黃色葡萄球菌,與EDTA復配使用可明顯抑制牛奶中腐敗微生物的生長繁殖,起到明顯延長貨架期,提高牛奶安全性的作用。

月桂酸單甘油酯在焙烤食品中的應用

焙烤食品種類繁多,大部分產品重糖重油,容易氧化變質,而且高水分含量和豐富的營養成分為霉菌生長、繁殖提供了天然培養基。研究表明,霉菌是導致焙烤制品發霉變質最主要的微生物,這不僅可導致巨額經濟損失,有的霉菌甚至產生對人類健康有影響的有毒次級代謝產物(霉菌毒素),所以使用防腐劑控制霉菌的生長、繁殖,對保持焙烤制品的安全、營養非常重要。GML對面包易染絲狀真菌如檜狀青霉、產黃青霉、青霉、紅曲霉以及常見絲狀真菌如黑曲霉、婁地青霉、詹森青霉具有一定抑制效果。同時GML微乳液能保證月餅在30℃恒溫條件下貯藏40不長霉。

月桂酸單甘油酯在肉及肉制品中的應用

肉與肉制品富含蛋白質,水分含量較大,對貯藏環境的要求比較嚴格,極易受微生物的影響,造成產品腐敗變質,主要致腐致病微生物為假單胞菌屬、熱死環絲菌、乳酸細菌、大腸埃希氏菌及單核增生李斯特菌等。將GML與丁子香酚、檸檬酸鈉三者復配可以抑制常見肉制品腐敗微生物如彎曲乳桿菌、清酒乳桿菌、腸膜明串珠菌、熱死環絲菌,致病微生物如大腸埃希氏菌0157:H7和單核增生李斯特菌。將GML應用于低鹽、商業無菌的牛肉熱狗中,發現GML可明顯降低單核增生李斯特菌的繁殖,與過氧化酶體系復配可顯著增強對金黃色葡萄球菌的抑制效果,但相比較于單獨使用過氧化物酶體系,復配之后對大腸桿菌的抑制效果未明顯增強。將GML應用于烤熟的牛肉中,研究表明在貯藏前3周內嗜冷菌、嗜中溫菌以及菌落總數均優于乳酸鈉,但不具有抑制的長效性。GML與乳酸復配可將冷鮮肉貨架期延長至9,與脫氫醋酸鈉復配使用可將低溫肉制品貨架期延長至5

月桂酸單甘油酯在糧食及糧食制品中的應用

GML與油脂相似,多以晶型或變晶型存在,與淀粉相互作用形成可溶性復合物,抑制直鏈淀粉的老化,與油脂、蛋白質發生相互作用,形成復合體來改善食品的加工性能,同時GML也具有優良的抑菌活性,可明顯延長食品的貨架期,提高食品的安全性,所以GML在糧食和糧食制品加工中具有特別重要的意義。將GML與檸檬酸、脫氫醋酸鈉復配能將真空包裝水磨年糕的保質期由原來的37℃保存7延長至同條件下25以上,且可延緩年糕的硬化,改善年糕的柔韌度和口感。GML與脫氫醋酸鈉復配應用于糯米糕團,30℃條件下,保藏12未出現長霉等腐敗現象。面條中GML沒有保鮮效果,但使用GML微乳液可將貨架期由4延長至最少10

產品使用方法

月桂酸單甘油酯在畜牧和飼料行業的應用

單月桂酸甘油酯(藍可消)的六大功效:
一、@_單月桂酸甘油酯(藍可消)是純天然的優質單脂,是廣譜的抑菌劑,具有高效抗病毒的特性。通過刺透細胞囊膜來阻止病毒的復制,加之惠嘉大動保高效水包油的制劑工藝,使本品適口性更好,溶出更快。
二、@_單月桂酸甘油酯(藍可消)具有免疫調節作用
@_單月桂酸甘油酯(藍可消)可強力抑制藍耳病毒及其免疫應激,大幅度降低了炎癥反應;
三、@_單月桂酸甘油酯(藍可消)可凈化藍耳陽性豬群,減少橫向傳播
后備母豬混群前使用,由于陽性率大幅度降低,減少了后備母豬感染其它豬群的幾率;保育豬斷奶開始使用,可有效控制保育豬藍耳病的擴散,延長穩定期;
四、@_單月桂酸甘油酯(藍可消)可減少垂直傳播
由于母體傳播的血清抗體的陽性率降低,從而降低了后代仔豬感染藍耳病的風險;
五、@_單月桂酸甘油酯(藍可消)可改善母豬的繁殖性能
母豬流產減少,分娩率提高,成活率提高,死淘率下降,出生仔豬窩重增加均勻度好,發情率,配種率提高;(有具體豬場實驗數據)
六、@_單月桂酸甘油酯(藍可消)可讓仔豬贏在起跑線上
可改善乳豬毛色,減少眼分泌物,斷奶頭數和斷奶重增加明顯,斷奶仔豬成活率更高,日增重更快,料肉比更好。
@_單月桂酸甘油酯(藍可消)防藍控藍更有效!養豬場防藍控藍必備之品!


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